麗江的臘排骨是風干的，只加鹽，有一股特別的肉香，原味得就像誤入時光隧道，沒有任何現代調味的破壞，你的味蕾于是震憾了。放養在雪山高原的納西族走地豬，腌制風干，時間越長臘香味越濃。食用時清燉無需任何調料， 將當地洗得白白凈凈的韭菜根鋪在砂缽鍋底，文火燉開至湯色醇白，排骨軟糯而不離骨，濃濃的臘香味就這樣飄了出來，直擊心底，歡喜感瞬間開花，真的就是這樣的啊。歡喜辣味的再來份蘸水，加一勺排骨湯進去，吃到一半不過癮，再來份麗江酥肉，燉到忘記吃了，偶爾撈上來竟然還是香脆的，心里的感動就這樣蔓延，有多久、多久沒吃過這樣的味道，而還要多久、多久才能再回麗江。