邳州菜煎餅 江蘇 ? 徐州 ? 邳州 邳州的特色美食，我們不得不說菜煎餅。 其實菜煎餅并不是出現很早，開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成。現在發展成為一種飲食。 制作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等。 有特殊需要的可以在煎餅里放上個雞蛋，不過是先把雞蛋煎好了，然后蓋在煎餅里面的。
